【导读】现在进入了非常寒冷的冬季,很多人在哆哆嗦嗦的时候就想着补补身体。鹅肉正是冬季进补的好食材,接下来宛南禽业小编就带大家深入了解一下鹅肉。

 

鹅肉的价格

    对于一种食材,其实大家最关心的是它的价格对吧?如果价格不够亲民的话,无论它多有价值,我们都不会把它列入日常食材当中。那么,鹅肉的价格如何呢?

    一般来说,新鲜的鹅肉一斤的价钱是40元到60元之间。当然,不同的地区,报价也会有所不同。特别是冬天,鹅肉的价格就会稍稍贵一些。

    而鹅肉的一些副产品,比如鹅肉干、鹅翅、鹅肝等,价格就取决于它的牌子。小编在各个电商网站上浏览了一下,它的价格高低还是有些差距的。小编建议大家,在挑选这些副产品的时候,多关注一下网上的评价,以及该产品是否有注册商标、是否有食品认证,不要只贪图它的价格便宜。这样才能买到好吃又实惠的食物。

 

鹅肉的做法

除了买一些鹅肉的副产品,我们也可以自己买来鹅肉烫火锅、炖个汤。接下来小编就给大家介绍一道菜——炖鹅肉。

材料:鹅1只(约2000克),火腿、冬笋(可以用新鲜的,也可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇适量,生姜20克,大白菜梗100克,盐、黄酒适量。

做法:

1、先将鹅去毛杂、内脏,用开水中氽2-3分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净,切成块待用。

2、冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用。生姜切片。大白菜洗净去叶留梗,切成长段。

3、汤锅里加清水,加入姜块,烧开后,把鹅、火腿、笋放进锅中,大火烧滚后加黄酒,转小火炖一小时。

4、将猴头菇、鸡腿菇和大白菜梗放进汤锅里,加上盐,再煮10分钟左右就可以出锅了。

鹅肉的营养价值

鹅肉之所以受到人们的欢迎,是因为其营养价值非常高,特别适合食疗。那它究竟有什么营养价值呢?

1、鹅肉可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘咳痰有很好的疗效。

2、鹅肉含有丰富无机盐和维生素,特别是维生素E

3、鹅肉的脂肪含量低,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量远远超过其他肉类。而且鹅肉的脂肪熔点也很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。

4、鹅肉能补虚益气,主治中气不足,消瘦乏力等症。

5、鹅肉对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。

6、鹅肉属完全蛋白质,其中含有十多种氨基酸,是人体生长发育所必需的。

 

鹅肉和鸭肉怎样分辨

对于不是很仔细观察家禽类的人来说,鸭肉跟鹅肉感觉好像差不多,我们要怎么分辨这两者呢?

1、看个头。如果你是在市场买新鲜的鸭肉或鹅肉,那么就看它一整只的个头。相对来说,鹅的个头会比鸭大一些。

2、看口感。鹅肉相对与鸭肉来说,会更为肥美一些,细腻一些,鸭肉的口感比较柴,骨架比较多。但鹅肉的脂肪含量比较少,如果做得不好也会吃上去比较柴。

3、看肉质。鹅肉比较粗,鸭肉比较细。

以上这几点是我们分辨鹅肉与鸭肉的主要依据。除了这些,鸭肉与鹅肉还有什么区别呢?鹅肉与鸭肉从营养价值上来说,并没有很大的区别,它们都属于红肉,都富含蛋白质,对人体有很大的好处。但从中医理论上来说,鸭肉性凉,鹅肉性温,不同人、不同季节可根据需要选择。

 

鹅肉和鸡肉哪个更有营养

我们了解了鹅肉与鸭肉的区别,还有一种家禽还没比较,那就是鸡肉。鸡肉也是我们餐桌上最常见的食材,那么鹅肉与鸡肉哪个更有营养呢?

鸡肉中含有较多的蛋白质以及多种磷脂,这些都是人体生长发育必不可少的营养素。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

而根据测定,鹅肉的蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高。它的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉脂肪品质好,含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,能够更好地被消化。

所以如果硬要比较出结果的话,鹅肉蛋白质含量高,富含“好脂肪”,营养也更均衡,因此和鸡比起来“占了上风”。

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2018年02月07日

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